Guarana – jej właściwości i zastosowanie

Czym jest guarana?

Paulinia guarana – taką nazwę nosi pnącze, którego owoce są dla nas źródłem smacznego napoju o licznych właściwościach zdrowotnych. Występuje ono, jak już wspomnieliśmy, w dorzeczu Amazonki. Owoce guarany mają wielkość orzecha laskowego i barwę od pomarańczowej do czerwonej. We wnętrzu owocu skrywa się pojedyncze, czarne nasiono.

Skład owocu guarany

Za właściwości guarany odpowiadają zawarte w jej owocach składniki, do których należą:

  • kofeina – jej zawartość określana jest na 4- 8%,
  • teobromina – ten organiczny związek chemiczny często towarzyszy kofeinie, i występuje także w ziarnach kakao, herbacie i yerba mate,
  • teofilina – towarzyszy często teobrominie i kofeinie, a jej wpływ na układ oddechowy został opisany w licznych opracowaniach naukowych,
  • guaranina – związek chemiczny o właściwościach podobnych do kofeiny,
  • adenina, katechina, cholina, hypoksantyna – wszystkie są biologicznie aktywnymi związkami organicznymi.

Właściwości guarany

Taki skład zapewnia nam szereg pozytywnych dla zdrowia właściwości guarany. Oto dlaczego wskazane jest spożywanie napojów z owoców guarany:

  • pobudza centralny układ nerwowy – zwiększa naszą koncentrację i zdolność zapamiętywania, poprawia nastrój i czujność,
  • zwiększa siłę i wytrzymałość fizyczną,
  • daje efekt termogeniczny – wydajnie więc wspomaga proces odchudzania,
  • ma właściwości antyoksydacyjne – wyłapuje i usuwa z naszych tkanek wolne rodniki, które podejrzewa się o powodowanie nowotworów oraz przyspieszanie procesów starzenia,
  • zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi w naczyniach krwionośnych – oddala więc niebezpieczeństwo występowania zatorów i zawałów,
  • jest afrodyzjakiem.

Gdzie i jak kupować guaranę?

Guaranę kupować możemy w formie suszu, zawsze jednak należy zwracać baczną uwagę na jakość produktu. Dobrej jakości sproszkowaną guaranę kupicie  tutaj.  To produkt naturalny bez domieszek – odpowiednio wyprażone i doskonale sproszkowane owoce guarany pozwolą Wam cieszyć się pełnią właściwości tego produktu.

Wskazania i przeciwwskazania

Podstawowym wskazaniem do używania guarany jest podniesienie odporności i wydolności psychicznej oraz fizycznej organizmu. Natomiast do przeciwwskazań do spożywania guarany należą:

  • ciąża i karmienie piersią,
  • cukrzyca,
  • nadciśnienie i arytmia,
  • nietolerancja któregokolwiek ze składników.

Objawy niepożądane występują bardzo rzadko i należą do nich reakcje alergiczne, zgaga, problemy ze strony układu pokarmowego, bezsenność i zaburzenia rytmu serca.

Jeśli jednak jesteście zdrowi i nieobciążeni wyżej wymienionymi chorobami – prawie na pewno możecie spożywać guaranę bez obaw.

Czarny pieprz – niedoceniona przyprawa

Czarny pieprz to, obok soli, najpopularniejsza w naszej kuchni przyprawa. Używamy do do przyprawiania zup, mięs, warzyw i sałatek. Nadaje on naszym potrawom pełnego, nieco ostrego smaku, określanego jako „pieprzny”. Jest to jednak przyprawa niedoceniana – mało kto zdaje sobie sprawę z właściwości zdrowotnych czarnego pieprzu.

Pochodzenie i skład

Czarny pieprz pochodzi z terenów obecnych Indii. Jest owocem tropikalnego drzewa i rośnie na nim w tak zwanych gronach. Czarne, aromatyczne kuleczki stanowią efekt procesów suszenia i fermentacji tych owoców.

Za smak pieprzu odpowiedzialna jest piperyna – alkaloid, który prezentuje także pozytywny wpływ na zdrowie człowieka. Poza nią znajdziemy w pieprzu także witaminy C i K oraz pierwiastki takie jak mangan, potas i żelazo.

Wpływ pieprzu na zdrowie człowieka

Przy pomocy czarnego pieprzu wyleczymy wiele dolegliwości, które mogą stanowić dla nas uciążliwe towarzystwo:

  • dolegliwości trawienne – pieprz przyspiesza trawienie, zapobiega zaparciom, kolkom oraz biegunkom. Regularne spożywanie dużych ilości pieprzu zapobiega gromadzeniu się w naszych jelitach gazów, które mogą być przyczyną nieprzyjemnych i bolesnych wzdęć. Pieprz działa także napotnie, toteż polecany jest w przypadku przeziębienia i grypy – ułatwia pozbywanie się z organizmu toksyn i drobnoustrojów;
  • nadwaga – badania kliniczne udowodniły bez cienia wątpliwości, że zawarta w pieprzu piperyna nie tylko zapobiega tworzeniu się komórek tłuszczowych, ale także rozbija już istniejące. Pieprz polecany jest więc sportowcom i osobom, które pragną przyspieszyć swój metabolizm;
  • kaszel – pieprz to uznany w medycynie ajurwedyjskiej lek na kaszel. Ma działanie silnie oczyszczające górne drogi oddechowe, toteż polecana jest osobom o kaszlu mokrym, z zapaleniem oskrzeli czy niedrożnością górnych dróg oddechowych. Wystarczy zjeść rosół, mocno przyprawiony pieprzem, by poczuć ulgę;
  • właściwości antyoksydacyjne – piperyna dezaktywuje wolne rodniki, a także naprawia szkody, wyrządzone przez nie w naszych tkankach i narządach. Dzięki spożywaniu pieprzu stajemy się zdrowsi i wyglądamy młodziej.

Poza tym piperyna zwiększa wchłanialność witamin C i A oraz składników takich jak selen czy betakaroten. To wszystko, w połączeniu z ostrym, charakterystycznym smakiem, czyni czarny pieprz doskonałym dodatkiem do wszelkich potraw i dań.

Cynamon – wszystko co powinniście o nim wiedzieć

Cynamon to jedna z najchętniej używanych przez nas przypraw. Przyprawiamy nią desery, ciasta, mięsa, a nawet kawę. Podkreśla smak jabłek i gruszek i czyni je niezwykle aromatycznymi. Jak kupić dobry cynamon i jakie są jego właściwości?

Skąd bierze się cynamon?

Cynamonowiec cejloński to gatunek drzewa rosnącego pierwotnie na Cejlonie, Birmie, Sri Lance i w Indiach.  Z terenów tych został przeniesiony także do Afryki, Azji oraz Ameryki.

Dla uzyskania przyprawy nazywanej cynamonem, z drzew usuwa się korę. Proces ten odbywa się 2 – 3 razy w roku, podczas trwania pory deszczowej. Kora z młodych pędów jest poddawana fermentacji, oczyszczaniu i suszeniu, w czasie którego przybiera charakterystyczną barwę oraz zwija się wzdłuż, tworząc dwie połączone ze sobą rurki. Tak przygotowany cynamon jest pakowany i wysyłany w świat jako przyprawa.

Dwa rodzaje cynamonu

Zakup cynamonu nie jest jednak tak prosty, jak do tej pory myśleliście. Istnieją bowiem dwa jego rodzaje: cynamon cejloński (Cinnamonum Verum) i cynamon Cassia – pochodzi on z Chin i jest jedynie marną namiastką tego cejlońskiego. Niestety popularny, dostępny w sklepach spożywczych cynamon należy do odmiany Cassia. Różni się od cejlońskiego nie tylko smakiem, który jest bardziej ostry, ale także właściwościami.

Jak je odróżnić?

Pierwszy znak rozpoznawczy to cena: cynamon cejloński jest droższy od cynamonu Cassia nawet dziesięciokrotnie. Ma także nieco inny kolor: jest ciemnobrązowy, bez czerwonych akcentów. Jego laski złożone są z wielu cieniutkich warstw, podczas gdy cynamon Cassia ma przekrój zwarty i tylko kilka warstw. W czasie mielenia cynamon cejloński okazuje swoją kruchość, łatwo poddając się i krusząc. Inaczej Cassia – ta odmiana jest twarda i niełatwo ją zmielić.

Właściwości cejlońskiego cynamonu

Prawdziwy, pochodzący z Cejlonu cynamon, ma delikatniejszy smak – łagodny i szlachetny z nutą goździków, a także niską zawartość szkodliwych dla zdrowia (w szczególności dla wątroby) kumaryn. Zawiera dużą ilość antyoksydantów, które odmładzają i zapobiegają np. nowotworom. Reguluje poziom cukru we krwi, jest więc polecany osobom chorym na cukrzycę i odchudzającym się. Ma także właściwości przeciwgrzybicze.

Cynamonu cejlońskiego nie kupisz w zwykłym „spożywczaku”. Szukaj go w sklepikach z naturalną żywnością lub w ofertach sklepach internetowych.