Przechadzając się wśród półek sklepowych znajdujemy czasem produkty o dziwnie brzmiących nazwach. Jedną z nich jest maizena Co to jest i do czego służy? Jakie ma wartości odżywcze i czy jest to wartościowy składnik diety? Jakie są opinie o produkcie i czy warto go kupić? Poniżej dowiesz się wszystkiego!
Czym jest maizena?
To skrobia kukurydziana pochodzenia naturalnego, pozyskiwana z białych pręcików kukurydzy. Ma biały kolor, nie posiada smaku ani zapachu. Czasem błędnie kojarzona z mąką kukurydzianą. W diecie proteinowej jest stosowana jako zamiennik mąki i używana do zagęszczania zup i sosów.
Maizena ma postać śnieżnobiałego proszku, który konsystencją przypomina nieco mąkę ziemniaczaną. Nie posiada smaku ani zapachu, co sprawia, że stosowana do zagęszczania np. zup, nie nadaje im mączystego posmaku. Skrobia ziemniaczana lepiej zagęszcza płyny i może wpływać na konsystencję ciasta, podczas gdy skrobia kukurydziana jest bardziej odpowiednia do deserów i delikatniejszych potraw.
Aby skrobia kukurydziana mogła zostać zastosowana w kuchni, należy najpierw połączyć ją z zimną wodą, rozmieszać a następnie dodać do potrawy. Produkt nie posiada glutenu ani konserwantów. Od mąki kukurydzianej różni się tym, że pozyskiwana jest z pręcików kukurydzy, mąka natomiast z ziaren. W przemyśle spożywczym jest zaliczana do substancji oznakowanych literą „E”.
Cechy charakterystyczne
Maizena to skrobia kukurydziana – produkt całkowicie naturalny, pozbawiony barwników sztucznych i konserwantów. Maizena jest produktem bezglutenowym, co czyni ją całkowicie bezpieczną dla osób z alergiami lub nietolerancja pokarmową. Zawiera także minimalną ilość białka, dzięki czemu stosowana jest powszechnie w diecie Dukana. Warto również zwrócić uwagę na referencyjne wartości spożycia, które pomagają zrozumieć, jak wartości odżywcze Maizeny wpływają na dietę przeciętnej osoby dorosłej.
Zastosowania
Skrobia kukurydziana znajduje szereg zastosowań w kuchni:
- może być używana do wypieku ciast, przyrządzania deserów,
- z powodzeniem zastępuje tradycyjną panierkę do mięs,
- połączona z ciepłą wodą tworzy kleik, w związku z tym świetnie sprawdza się jako zagęstnik do sosów mięsnych i warzywnych,
- maizeny możemy używać tak jak mąki – podsypać nią blaszkę przed wyłożeniem ciasta, oprószyć nią stolnicę i wałek.
Zastosowanie w kuchni
Maizena jest niezwykle wszechstronna w kuchni. Często stosowana jako zagęszczacz do zup, sosów i potraw, dodaje im odpowiedniej konsystencji bez zmiany smaku. Skrobia kukurydziana jest również doskonałym dodatkiem do wypieków, takich jak ciasta, ciasteczka i biszkopty, nadając im delikatną teksturę i zwiększając wilgotność, co jest szczególnie ważne w wypiekach bezglutenowych. Ponadto, maizena może być używana do czyszczenia powierzchni z plam z oleju, krwi czy żywności, a także do czyszczenia garnków, patelni, zastawy stołowej i urządzeń kuchennych.
Skład i wartości odżywcze
W 100 g produkty znajduje się 351 kcal, w tym: 0,10 g tłuszczu, 0,30 g białka, 87,2 g węglowodanów,
- tłuszcz – 0,10g,
- białko – 0,30g,
- węglowodany – 87,2g,
- błonnik – 0,9g,
- sól – 0,005g,
- sód – 9 mg,
- potas – 3 mg,
- magnez – 3 mg,
- wapń – 2 mg,
- żelazo – 0,5 mg.
Czy skrobia i mąka kukurydziana to to samo?
Nie! Mąka kukurydziana i skrobia to nie to samo. Różną się niemalże wszystkim. Skrobia pozyskiwana jest z pręcików, natomiast mąka z ziaren kukurydzy. Inne są również właściwości odżywcze tych produktów oraz zastosowanie. Skrobia posiada właściwości zagęszczające i stosowana jest w polskim przemyśle jako dodatek słodyczy, sosów, dań gotowych itd. Mąka kukurydziana dodana do dań sprawia, że stają się puszyste, nadaje im lekko słodkawy posmak i piękny żółty kolor. Skrobia ziemniaczana lepiej zagęszcza płyny i może wpływać na konsystencję ciasta, podczas gdy skrobia kukurydziana jest bardziej odpowiednia do deserów i delikatniejszych potraw.
Właściwości i korzyści
Maizena posiada wyjątkowe właściwości zagęszczające, co czyni ją idealnym dodatkiem do zup, sosów i potraw. Jest również bogatym źródłem węglowodanów, co sprawia, że jest popularnym produktem w diecie bezglutenowej. Skrobia kukurydziana nie zawiera glutenu, co czyni ją bezpieczną dla osób z alergiami lub nietolerancją pokarmową. Dodatkowo, maizena jest produktem pochodzenia naturalnego, co sprawia, że jest atrakcyjnym wyborem dla osób szukających zdrowych alternatyw. Jej neutralny smak i brak zapachu sprawiają, że nie wpływa na smak potraw, do których jest dodawana.
Zastosowanie w przemyśle i kosmetyce
Maizena znajduje szerokie zastosowanie nie tylko w kuchni, ale również w przemyśle spożywczym i kosmetyce. W przemyśle spożywczym jest używana jako dodatek do produktów takich jak sosy, zupy i potrawy, dzięki swoim właściwościom zagęszczającym. W kosmetyce skrobia kukurydziana jest ceniona jako składnik w produktach do pielęgnacji skóry i włosów. Może być również używana jako środek zmiękczający do prania. W połączeniu z wodą w postaci pasty, maizena może łagodzić świąd po ukąszeniach owadów oraz zmniejszać ból i pieczenie po oparzeniach słonecznych. Suchą skrobię kukurydzianą można także użyć jako suchy szampon, aby szybko odświeżyć włosy.
Gdzie kupić skrobię kukurydzianą?
Wiemy już czym jest maizena i jakie ma właściwości oraz zastosowania, więc pora odpowiedzieć sobie na pytanie: skrobia kukurydziana – gdzie ją kupić?
Przede wszystkim skrobię kukurydzianą możemy spróbować znaleźć w hipermarkecie lub sklepiku osiedlowym – coraz częściej produkt ten pojawia się właśnie tam. Z pewnością jednak znajdziemy ją w sklepiku z naturalną żywnością. Skrobi kukurydzianej możesz szukać zarówno w sklepach stacjonarnych jak również internetowych oferujących zdrową żywność. Zazwyczaj cena produktu waha się od 5 do 18 złotych. Maizena, skrobia kukurydziana to produkt łatwo dostępny, osoby z nietolerancją na gluten, powinny jednak podczas zakupów upewnić się, że jest to produkt wolny od GMO i nie zawiera glutenu. Skrobia kukurydziana powinna być przechowywana w chłodnym i cichym miejscu.